Boabele de soia reprezintă o sursă excelentă de proteine pentru consumul uman și animal. Acestea conțin și inhibitori digestivi sau antinutrienți care trebuie dezactivați prin tratament termic înainte de utilizare, de exemplul inhibitorul tripsinei.
Există diferite metode de tratament termic pentru eliminarea acestor antinutrienți pentru a spori digestibilitatea proteinelor.
Prăjirea boabelor de soia (toasting-ul) este o metodă posibilă în acest sens. De obicei, acest procedeu este realizat de procesatorii industriali sau la nivel de ferme de exemplu la fermele de creștere a găinilor ouatoare.
Procesul constă în:
- Încălzirea boabelor în instalații speciale la o temperatură de aproximativ 92–94°C, pentru inactivarea inhibitorilor enzimatici;
- Măcinarea boabelor prăjite;
- Presarea pentru extragerea unei părți din ulei;
- Obținerea turtei de soia, care se mărunțește și se amestecă ulterior cu alte ingrediente (porumb, grâu etc.) conform rețetei furajere.
Turta de soia conține, în medie, până la 43% proteină brută, 11% ulei rezidual și aproximativ 5,5% fibră brută, putând reprezenta până la 25–26% din rația furajeră pentru găinile ouătoare.
Produsul trebuie depozitat în spații bine aerisite, la temperatură ambientală, pentru o perioadă de 8–12 săptămâni, evitând umiditatea excesivă.
Introducerea turtei de soia în alimentația găinilor trebuie făcută treptat, pentru a permite adaptarea treptată a digestiei.
Operarea echipamentelor de prăjire și presare necesită personal instruit, deoarece parametrii de temperatură și durată a tratamentului influențează direct calitatea proteinei și siguranța furajului.
Sfat! Un fermier din Moldova poate să-și asigure contracte avantajoase de comercializare a soiei printr-o combinație de:
- contracte forward (înainte de recoltă) pentru a securiza prețul la o parte din producție
- certificare non-GMO sau organic pentru a obține un preț bun
- asociere în cooperative pentru a negocia cantități mari
- depozitare și vânzare în momente mai bune pentru restul producției.
V-ar putea fi util și articolul Cum putem obține randamente stabile la soia în condiții de secetă.
Material realizat de dr. Ela Malai, director al sucursalei Donau Soja Viena din Republica Moldova, cu suportul Agenției Austriace de Dezvoltare (ADA).
Comentarii