În cadrul proiectului video „Un Sfat pentru Agricultori”, PRIMA FINANȚARE aduce în atenție procesul complex de producere a unui vin nobil, printr-un interviu cu domnul Tudor Șeptelici, expert în viticultură.
Un Sfat pentru Agricultori are o importanță semnificativă pentru comunitatea agricolă din mai multe perspective: educație și instruire, acces la informații de calitate, promovarea sustenabilității și creșterea conexiunilor în comunitate.
Proiectul este creat cu sprijinul Fundației pentru Dezvoltarea Antreprenorilor.
Producția de vin este o artă care necesită nu doar cunoștințe tehnice, ci și o atenție deosebită la detalii. Iată principalele particularități menționate în interviu:
Calitatea strugurilor
Primul pas în producția unui vin de calitate este selecția strugurilor. Aceștia trebuie să fie perfect sănătoși, fără semne de boli sau dăunători. Strugurii ideali pentru vinul sec trebuie să aibă un nivel minim de zaharitate de 17%.
Măsurarea acestei zaharități se poate realiza cu ajutorul refractometrului, un instrument popular care poate fi utilizat direct în câmp. De asemenea, strugurii trebuie recoltați cu grijă, folosind lăzi de plastic pentru a evita deteriorarea lor.
Timpul de procesare
Un alt aspect crucial este intervalul de timp între recoltare și zdrobire. Acesta nu trebuie să depășească 3 ore, deoarece, după această perioadă, sucul de struguri începe să se oxideze.
În cazul în care respectarea acestui termen nu este posibilă, se poate adăuga sulf lichid de 5%. La sacul de 30 kg de struguri se adaugă 5-10 ml de sulf. Acesta îl conservează și îl protejează până la 10 ore.
Utilajul potrivit
Utilizarea unui zdrobitor performant este importantă pentru separarea boabelor de ciorchinele strugurilor. De asemenea, este recomandat să se folosească un vas de lemn, deoarece lemnul ajută la menținerea unei temperaturi constante și stimulează fermentarea.
Este important ca toate echipamentele să fie curate și dezinfectate înainte de utilizare.
Condițiile fermentării
Fermentarea depinde de tipul de vin. La vinurile roșii, procesul poate dura până la 2-3 zile, în timp ce la vinurile albe, sucul trebuie separat imediat ce volumul boștinei crește.
Domnul Șeptelici subliniază importanța degustării pentru a determina momentul optim de scurgere a sucului, precum și procesul de obținere a vinurilor cu diverse calități prin scurgerea sucurilor la intervale regulate.
Umplerea vaselor
Pentru vinurile albe este necesară umplerea completă a vasului la finalul fermentării. Odată ce procesul de fermentare este încheiat, se adaugă sulfit pentru a proteja vinul de oxidare și pentru a păstra aroma și gustul.
Decantarea vinului de pe drojdie
În special pentru vinurile albe, este necesară prima decantare a vinului de pe drojdie după 7-10 zile. Dacă se observă gusturi de oxidare, este important să se adauge din nou sulfit pentru a preveni deteriorarea vinului.
Domnul Șeptelici menționează că condițiile climatice din anul 2024 au dus la acumularea de zahăr în struguri, dar aciditatea acestora a rămas ridicată. O soluție propusă pentru gestionarea acestei acidități este răcirea naturală a vinului.
În concluzie, producerea unui vin nobil este un proces complex care necesită nu doar tehnologie avansată, ci și o înțelegere profundă a materialului brut și a condițiilor de mediu.
Despre Prima Finanțare
Prima Finantare este o instituție financiară nebancară cu o rețea de 12 sucursale care sunt amplasate în orașe cheie de dezvoltare a țării: Ungheni (Oficiul Central și sucursala Crestiuc), Călărași, Cimișlia, Căușeni, Cahul, Hîncești, Rîșcani, Edineț, Briceni, On LINE Diviziunea și Chișinău.
Clientela țintă a PRIMA FINANȚARE sunt antreprenorii și persoanele din zona rurală, care au acces limitat la resurse financiare. Majoritatea clienților noștri sunt femei, deseori singure sau familii unde un părinte este plecat la lucru peste hotare.
Serviciile noastre financiare sunt în special dedicate populației rurale, fermierilor, comercianților din piețe, crescătorilor de animale sau păsări de curte, cultivatorilor de flori și așa mai departe.
Proiectul „Un Sfat pentru Agricultori” al PRIMA FINANȚARE își propune să împărtășească aceste cunoștințe cu agricultorii, contribuind astfel la dezvoltarea sectorului agricol.
Rămâneți conectați și urmăriți proiectul pe canalele oficiale ale companiei: facebook.com/PRIMAFINANTARE, facebook.com/fundatieFDA, YouTube.
Mai multe despre finanțarea proiectelor în afaceri și agricultură puteți afla pe primafinantare.md sau la Call Center 022 20 20 20.
